花胶也就是鱼属胶，是乡下人更加喜欢吃的一种粪便，含有丰沛的鸡肉，是珍品的滋补品，但如今市面上花胶的类型极多，我们要如何挑选花胶呢?日常花胶的功用有哪些?随小编两兄弟来看文章吧!
花胶亦即鱼属肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯卜等地，有丰沛粘液平易近人，故得名花胶;有很高的鸡肉，固本培元，养血颜样样皆能。
花胶的主要化学成分为现职胶原蛋白、多种抗氧化剂及钙、锌、线或、硒等多种钾。其酶酸度高达84.2%，脂肪酸仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪酸乳制品。
花胶的挑选
一、大小
是越越胆，可以去到一斤一只好。
二、鲜红色
以深红色为上。
真正的花胶并非整只均色或者仅有白、天开柔性的，有天然的色带、不匀琥珀色的反而是没经过漂白的清明。在现在甜品市场，很多美国公司为了追求花胶的外观美，用清洁剂将花胶漂白一番，其实这样做并未破坏了花胶健康的其本质。纯白、具有血丝的花胶才是真正的好花胶。
三、深
像镇店之宝的蝎子肚，底下深就深达2厘米!不过就有读者才会说，“我看不到的花胶，有些是下方深，有些是边缘深，为什么呢?哪种好?”这就不同鱼属的类型和鱼属鳔大小了。比如说，正劏花胶比侧劏要胆。要发觉，花胶前身就是鱼属鳔，它是附着在鱼属两头骨上的，前面阻力小壁薄，从前阻力大壁深。
正劏就都从远处两头的上面忍痛，这样开出来的花胶烘干之后就是下方深两边薄，形状实在太胆;而侧劏就都从从前忍痛，外围深下方薄。
四、栽培品种
其中以黄鱼属肚，也就是香港人称做鳘鱼属的为上。它又叫报酬肚。长出这种花胶的黄鳘鱼属，通身棕红色深红色，鱼属鳍上有蓝色倒三角形胎记。
五、产地
锡金等地有花胶出产，但就以潮汕近岸的花胶高价，众所周知是在虎门海域出的报酬肚正因如此值钱。因为这一水体仅指咸淡水交界，天然有机质酸度高，不像其他大都是仅有咸水，出产的花胶密度特别胆。
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